Çipura (Sparus Aurata)
Taze Taze & İşlenmiş Fileto

Çipura, Akdeniz'in kıyı şeritlerinde, Atlantik ve Avustralya ile Yeni Zelanda kıyılarında bulunur. Büyük bir başa, oval vücuda ve yuvarlak yanlara sahiptir. Mutfak değeri yönü ile tanınır; en çok bilinen türleri değerli gilt head ve en çok İspanya, Portekiz ve Ege kıyılarındaki Türkiye ile Yunanistan'da bulunan red drum'dır. Lezzetli beyaz eti suludur ve bir çok yemeğe uygundur. Çipura aynı şekilde sashimi, ceviche veya dumanda pişirmede lezzetlidir. Dorade havyarı ayrıca değerlidir.

TAZE ÇİPURA  (Sparus Aurata)

Meyfish'in Ege kıyılarındaki şirket çiftliklerinde kültüre ettiği ana ürünlerindendir.

Tam ve Dilim

İşlenmemiş çipuradir. Müşteri taleplerine göre belirlenebilen kalibrasyonlar:
TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 200-300 g.
300-400 g.
400-600 g.
600-800 g.
800-1000 g.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

İŞLENMİŞ ÇİPURA



İçi Alınmış

Pulları durmakla birlikte içi alınmıştır.
TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 200-300 g.
300-400 g.
400-600 g.
600-800 g.
800-1000 g.


İçi Alınmış ve Pulları Yüzülmüş

Çipuranın içi alınır ve pulları yüzülür.
TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 200-300 g.
300-400 g.
400-600 g.
600-800 g.
800-1000 g.


İçi Alınmış, Pulları Yüzülmüş , Solungaçları Alınmış ve Kuyruklu

Çipuranın kuyruğu üzerinde kalmak  üzere içi alınır, pulları yüzülüt ve solungaçları kesilir.
TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 200-300 g.
300-400 g.
400-600 g.
600-800 g.
800-1000 g.


İçi Alınmış, Pulları Yüzülmüş , Solungaçları Alınmış ve Kuyruksuz

Çipuranın kuyruğu kesilir, içi alınır, pulları yüzülüt ve solungaçları kesilir.
TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 200-300 g.
300-400 g.
400-600 g.
600-800 g.
800-1000 g.


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

FILETO
 

Standart Fileto

The head of the sea bream and spine is removed from the whole gutted flesh and the scales removed.

TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 50-75 g.
75-100 g.
80-100 g.
100-140 g.
110-140 g.
140-180 g.
180-200 g.


Flicking Fileto

Derisiz filetonun yan tarafındaki 4-6 kısa pin boneları alınır.

TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 50-75 g.
75-100 g.
80-100 g.
100-140 g.
110-140 g.
140-180 g.
180-200 g.


V-Kesim Fileto

Derisiz filetonun yan tarafındaki pin bone'ları v-kesim ile alınır.

TÜRLER BOY  (g)
 
Çipura 50-75 g.
75-100 g.
80-100 g.
100-140 g.
110-140 g.
140-180 g.
180-200 g.